[Lina Younes] 
Hola, y bienvenidos a la charla 
ambiental de EPA Green Scene,
un Podcast medioambiental, 
que puede llevarse consigo.
Les habla Lina Younes de la 
Agencia de Protección ambiental
de Estados Unidos.
Acaso se ha preguntado si es 
mejor comprar frutas orgánicas
porque están libres 
de pesticidas?
Como los frutos orgánicos 
suelen ser más caros quizás
no se ajustan a 
su presupuesto.
Sin embargo como madre ó padre; 
no se questiona si tiene alguna
manera de limitar la exposición 
de residuos de pesticidas
en su hijo?
Pues la respuesta es sí; 
según la EPA.
Tenemos aquí hoy conversando 
con nosotros a la señora
Olga Odiott de la Oficina de 
Programas de Pesticidas de EPA.
Bienvenida, Olga.
[Olga Odiott] 
Gracias.
[Lina Younes] 
Bueno...Vamos a empezar 
con las buenas nuevas.
El suministro de alimentos en 
Estados Unidos es uno de los
más seguros
del mundo.
Francamente. Qué está haciendo 
la agencia para proteger a los
alimentos y los residuos 
de pesticidas?
[Olga Odiott] 
Bueno, es importante saber que 
el uso de plaguicidas en
los Estados Unidos está 
muy controlado.
No solamente por la EPA, 
sino también por la FBA
ó la Administracion Federal 
de Drogas y Alimentos,
también por el Departamento 
de Agricultura y por
los Estados individualmente.
Para que un plaguicida pueda ser 
utilizado en los Estados Unidos
tiene que tener un registro 
aprobado por la EPA.
En el proceso de registro se 
conducen una serie de estudios
de la toxicidad del plaguicida 
y también de los residuos que
pueden permanecer en el medio 
ambiente y en los alimentos.
Esto se hace porque es 
responsabilidad de la agencia
asegurarse de que cuando se 
usa un plaguicida en los
Estados Unidos no presenta 
riesgos a la salud humana
y al medio ambiente y a 
las especies silvestres,
especies de plantas, 
animales, etc.
No solamente nosotros evaluamos 
el uso para nuevos plaguicidas,
sino que la agencia 
sistemáticamente tambien
revisa y re-evalúa plaguicidas 
que ya están registrados.
Y esto se hace con el propósito 
de asegurarnos de que estos
plaguicidas todavía cumplen con 
los estándares científicos y
de seguridad que se están 
usando actualmente.
[Lina Younes] 
Y si aún se utilizan estos 
plaguicidas conforme a sus
indicaciones; ó sea, conforme 
a lo que esté estipulado en la
etiqueta, todavía pueden quedar 
residuos en los alimentos?
[Olga Odiott] 
Cierto.
Por lo general la cantidad 
que residuos que quedan en
los alimentos 
son muy bajos.
Pero sí pueden quedar 
en los alimentos.
En relación a esto, la función 
de la agencia es establecer lo
que se conoce como niveles 
de tolerancia.
Estos niveles de tolerancia 
son realmente la cantidad,
los límites máximos de residuos 
que legalmente pueden permanecer
en los alimentos a la 
hora de venderse.
Para establecer estos límites 
se toma en consideración lo
toxicidad del
plaguicida.
Se toma en consideración lo 
cantidad de residuos que
pueden quedar en los alimentos y 
también se toma en consideración
otras fuentes de exposición al 
plaguicida como por ejemplo:
Exposición a residuos que pueden 
haber en el agua potable,
exposición a residuos por el uso 
de plaguicidas para controlar
malezas, insectos 
alrededor del hogar.
Todas estas cosas se toman en 
consideración cuando se hacen
análisis de
riesgos.
[Lina Younes] 
Y escuchamos que los niños 
son más susceptibles a la
exposición de sustancias 
químicas en este caso en
los plaguicidas 
en particular.
Porqué es eso y porqué 
son más sensibles?
[Olga Odiott] 
Los niños son, los infantes sí 
son más susceptibles a los
riesgos que presentan los 
plaguicidas por varias razones.
Entre ellas porque todavía 
sus organos internos se
están desarrollando.
También porque si consideramos 
el peso corporal en proporción
con el cuerpo de un adulto, 
los infantes y los niños van
a consumir una cantidad mayor 
de alimentos y de líquidos en
proporción al cuerpo de un 
adulto y también por el
comportamiento que es clásico 
de los infantes.
Ellos gatean en el piso, 
juegan en el césped.
Tienden a llevarse a la boca 
todo lo que encuentran.
Se llevan las manos a la boca 
y todo esto son fuentes
adicionales que tienen la 
oportunidad para tener
exposición a los residuos de 
los plaguicidas en una forma
más especial
que un adulto.
Cuando la agencia está haciendo 
el análisis de riesgo para los
plaguicidas se toman todos 
estos factores especiales
en consideración.
Como por ejemplo, una de las 
cosas que también se hacen es
que se toma una medida muy de 
cerca en relación a la dieta
que es común para
los niños.
Por ejemplo: se presta mucha 
atención a que residuos van
a quedar en alimentos como el 
jugo de manzana, las manzanas,
el jugo de china ó de naranja, 
como decimos normalmente.
Las papas, los huevos, todo 
ese tipo de consideraciones
especiales se toman en 
consideración para asegurarnos
de que la dieta de los niños 
se mira de cerca y se toma en
consideración en el 
análisis de riesgos.
[Lina Younes] 
Claro.
Y los consumidores ó los 
padres en particular, cómo,
que medidas pueden tomar 
para proteger a sus hijos
de los plaguicidas?
[Olga Odiott] 
Una de las cosas más sencillas 
que pueden hacer realmente es
antes de comer frutas 
y vegetales frescos,
lavarlos bajo
agua corriente.
De ésta manera no solamente 
estamos eliminando particulas
de polvo, de sucio, de tierra 
que pueden estar presente,
se eliminan también otras 
sustancias químicas que
pueden estar
en contacto.
En vegetales ó alimentos como 
por ejemplo la lechuga,
el repollo, podemos eliminar las 
hojas superficiales y así pues
eliminamos también este 
tipo de contaminación.
Con relación a las carnes por 
ejemplo, por lo general la
cantidad de residuos que quedan 
en las carnes es bien baja.
Pero...Tienden a acumularse 
quizás en las grasas.
Asi que eliminando las grasas, 
eliminando la piel del pollo,
ese tipo de cosas, pues son 
cosas que se pueden hacer para
reducir aún más cualquier 
exposición.
Pero realmente quizás una de 
las mejores cosas que podemos
hacer es asegurarnos de que 
tenemos una dieta variada de
distintas fuentes porque de ésta 
manera minimizamos la exposición
a un tipo en particular de 
residuos de plaguicidas.
[Lina Younes] 
Interesante.
Entonces, cada día escuchamos 
la popularidad de los alimentos
orgánicos, ó llamados
orgánicos.
Para que realmente tengan esta 
clasificación de alimentos ó
productos orgánicos, que hacen 
los agricultores diferentemente?
[Olga Odiott] 
Cuando hablamos de productos, 
de alimentos que se producen
de manera orgánica nos estamos 
refiriendo en términos generales
a alimentos que han sido 
cultivados sin el uso de
fertilizantes y plaguicidas 
sintéticos.
Ahora los agricultores orgánicos 
pueden utilizar fertilizantes
y plaguicidas que se derivan 
de fuentes naturales.
También los agricultores 
orgánicos usan otros tipos
de prácticas de cultivos para 
eliminar la mayor parte de las
plagas y no tener que 
usar plaguicidas.
Y para esto usan distintas 
prácticas como por ejemplo:
rotación de cultivo, 
diversificacion de
los cultivos.
Pueden usar también sustancias 
naturales que producen otros
organismos como por ejemplo 
las feromónas.
Y algunas de estas feromónas 
interfieren con la reproducción
y con las actividades de 
insectos por ejemplo que
pueden ser plagas 
en los cultivos.
Pueden usar también predadores 
naturales como insectos ó
bacterias que mantienen 
las plagas alejadas de
los cultivos.
[Lina Younes] 
Y aún así se llaman orgánicos, 
por esa práctica.
[Olga Odiott] 
Exacto. Exactamente.
Usan estas prácticas en lugar 
de usar plaguicidas sintéticos.
Pero si pueden usar 
fertilizantes y algunos
plaguicidas que son 
de origen natural.
[Lina Younes] 
Bueno...Con lo que ha salido en 
la prensa últimamente algunas
personas han optado por 
solamente consumir los
productos producidos 
en los Estados Unidos.
Acaso otros paises no siguen 
las mismas normas ó porque
venga de otro país nos 
tenemos que preocupar?
Cuéntenos acerca
de eso.
[Olga Odiott] 
Debemos señalar que es la 
función de la EPA regular
todos los alimentos que se 
venden en los Estados Unidos.
Tanto los alimentos domésticos 
como los importados son
monitoreados por el Departamento 
de Agricultura y por la
Administración Federal de 
Drogas y Alimentos para
asegurarnos de que cumplen con 
los estándares de seguridad que
se han establecido.
[Lina Younes] 
Muy bien.
Entonces...Hay muchas personas 
que son aficionadas a
la jardinería.
A mi me encantaría tener un buen 
patio pero no tengo ese don como
tienen mis padres.
Se puede manejar la situación 
para reducir la exposición a
estos pesticidas ó fertilizantes 
tóxicos en el hogar?
[Olga Odiott] 
Sí.
El tener un jardín en el hogar 
definitivamente puede contribuir
a reducir aún más la exposición 
a plaguicidas ó pesticidas.
Esto es así siempre y cuando no 
se usen pesticidas ó plaguicidas
químicos en el hogar; 
y otra cosa que se
debe tener también en 
consideración es lo
siguiente: si se tiene césped en 
la casa y se usan plaguicidas
para tratar el césped, 
se debe tener cuidado
de que el jardín esté en una 
localización donde no se
contamine entonces con la 
exposición de plaguicidas.
Pero definitivamente es un buen 
pasatiempo y es una muy buena
manera de...
[Lina Younes] 
Bueno Olga...Que mensaje le 
tenemos que dejar a los padres?
Es necesario comprar los frutos 
orgánicos ó se pueden tomar
medidas sencillas para 
protegerlos de pesticidas?
[Olga Odiott] 
Como dije anteriormente 
la cantidad de residuos
que quedan en los alimentos que 
son tratados con pesticidas
es muy bajo.
También como mencioné 
anteriormente la agencia
tiene la función y la 
responsabilidad de
asegurarse de que tiene 
estándares de seguridad para
el uso de plaguicidas para 
asegurarnos que los niveles
de residuos que quedan en los 
alimentos sean muchos mas bajos
que los niveles que pueden 
causar riesgos a la salud.
Y todos podemos hacer cosas 
en nuestra propia familia,
en nuestro propio hogar para 
disminuir aún más la exposición
a residuos de
plaguicidas.
[Lina Younes] 
Pues muchas gracias.
Esto ha sido una información 
muy importante y gracias por
estar nuevamente con 
nosotros aquí.
Y por compartir estos pasos 
para así asegurar que
la comida sea sana.
Esta información es muy útil 
para todos y para más
información y consejos sobre 
como reducir sus riesgos a los
residuos de pesticidas visite 
nuestra página web en
www.epa.gov/espanol.
Sin la eñe.